芒果椰汁河粉
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1先做椰汁河粉,魚膠片用水浸軟身待用
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2冰糖65g用食用凍開水300g煮溶
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3加入已經浸軟身的魚膠片煮溶
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4加入一盒200ml椰漿拌勻
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5加入1/8茶匙鹽拌勻(煮椰汁落1/8茶匙鹽作用是令到椰汁更香帶出椰汁味)
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6將以煮溶椰汁倒入長方盤中,筆走多餘的泡沫,灘凍後放入雪櫃雪至凝固
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7當椰汁雪到凝固後,就可以取出切長薄片成河粉形狀,放上碟上待用
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8糖漿料:食用凍開水57g,砂糖57g煮溶灘凍待用.
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9芒果切開左右兩邊,用杯去皮,芒果肉切粒待用
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10再將芒果核中間的肉刮出,加入已煮溶灘凍的糖漿水用攪拌器攪蓉
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11將芒果蓉淋上椰汁河粉上
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12再舖上芒果肉粒,灑上椰茸(椰茸可以用白鑊略炒會更香)
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13再灑上已炒香的白芝麻即可
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