鮮甜奄仔蟹粥
-
1珍珠米洗淨後,將1隻皮蛋撈勻珍珠米醃10分鐘(用皮蛋醃米是會令到粥更綿滑同更香)
-
2將500g清雞湯加入米內
-
3再加入1000g食用開水,大火煮滾後轉最細火,慢慢煮到粥綿(間中要攪一攪粥妨痴底)
-
4用廚剪先將蟹鉗 即買 剪斷
-
5搣去蟹肚蓋
-
6再搣去眼蓋部份
-
7用牙刷刷去腳邊及蓋上四周污泥
-
8於蟹尾部用力撕開蟹蓋
-
9用手指公在蟹蓋頭中間部位按下,接斷此部位
-
10取出蟹胃部位不要(此部位是比較寒涼不宜食用)
-
11再搣去兩邊肺部份
-
12將蟹兩邊共斬成四件
-
13用廚剪將蟹鉗 即買 尖的刺剪去
-
14用廚剪將蟹鉗 即買 穀夾碎(待蟹肉令粥更鮮味及蟹肉容易進食)
-
15當粥煮到綿時就可以落蟹,再煮15分鐘
-
16再將莞茜及蔥洗淨後剪成粒,加入粥內煮滾
-
17再落適量鹽調味即可
TIPS
用瓦煲去煲粥是特別綿滑的
![[海馬媽媽食譜] 油鹽焗奄仔蟹](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/201912/66/143524-1577417742_thumb.jpg___101_74 "[海馬媽媽食譜] 油鹽焗奄仔蟹")
討論 暫時沒有留言。