自製純肉貢丸 2015 年 03 月 09 日發佈 老孫妮可 列印 0 0 1119 請稍等. 請稍等. 新鮮後腿肉製作.味道鮮美 不含硼砂.防腐劑. 手打肉漿.Q彈好滋味.一口咬下還會爆汁呢~ 食材 後腿肉 (肥4:瘦:6) 500克 太白粉 3大匙 白胡椒粉 3小匙 五香粉 1小匙 康寶鮮味炒手 2匙 砂糖 1匙 1絞肉加入太白粉.糖.鹽.鮮味炒手.糖.白胡椒.五香粉.拌勻.放冷凍30分 2用攪拌機打至反白.中途用刮刀把鍋邊的絞肉拌勻.繼續用攪拌機打 3打到能拉出纖維的狀態即可 4用虎口捏出圓形.再用沾水的湯匙挖起.溫水定型 5中溫慢慢煮熟.撈起即可 6完成 TIPS 1.沒有添加物的貢丸口感較軟.不耐煮.煮湯最後再放才不會煮過頭 2.肉要半解凍的狀態下去打才會出膠(黏性才會出來)
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