桂花椰汁年糕

2016 年 01 月 20 日發佈 列印
桂花椰汁年糕
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椰汁香濃,桂花清香! 製法簡易的賀年食品。
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食材5-6人 1小時內

    • 食材
    • 8寸材料:
    • 椰漿(椰奶) 400ml
    • 淡奶(調製奶水) 150ml
    • 糯米粉 298g
    • 澄粉(澄麵) 52g
    • 冰糖 116g
    • 植物油 2湯匙
    • 少許
    • 乾桂花 1.5湯匙
  • 1乾桂花沖洗後與鹽、冰糖和椰漿用小火煮至冰糖溶解。加入淡奶拌勻待涼備用。
  • 2分次把糯米粉和澄粉加入步驟(1)內攪拌至無粉粒,最後加入植物油拌勻。
  • 3將步驟⑵倒入器皿內(如不是用不黏器皿需在器皿內掃油),用大火蒸約45分鐘(視乎器皿深度)。如用竹籤插入糕內而沒有粉漿黏着,表示已熟透。享用前把年糕切件再用慢火煎至外脆內軟。 **用錫紙(鋁箔紙)蓋面蒸,年糕表面會較平滑。

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殿堂廚師
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