紫薯椰汁年糕

2017 年 01 月 10 日發佈 列印
紫薯椰汁年糕
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今年唔做傳統年糕, 加咗紫薯入去裡面, 顏色靚之餘又多了份香味! 愛吃紫薯既朋友可以試下喔!

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食材 （5-6人） 1小時以上

    • 食材
    • 糯米粉 200g
    • 澄麵粉 55g
    • 清水 200ml
    • 椰奶 400ml
    • 冰糖碎 約120g
    • 紫薯粉 2湯匙
    • 香芋粉 1.5湯匙
    • 菜油 少許
    • 食用金粉/金箔 少許(可以不加)
  • 1將清水煲熱後，加入冰糖以細火慢慢煮溶
  • 2糖完全溶後先加入紫薯粉攪至均勻
  • 3之後加入椰奶攪勻就熄火
  • 4隨即再加入香芋粉攪勻，然後放涼備用
  • 5把糯米粉、澄麵粉混合後過篩，然後將放涼咗既紫薯椰奶續少倒入去攪勻
  • 6 粉漿慢慢攪勻至幼滑無粉粒後，再用篩隔走較大既粉粒
  • 7用少許菜油平均掃勻模具內
  • 8跟住攪勻粉漿就可以倒入模具內
  • 9靜待幾分鐘後，放落鑊以中大火蒸約1.5小時
  • 10用牙籤拮下若果糕熟會有少少黐住
  • 11放涼後擺入雪櫃冷凍約1小時會較易脫模，之後可隨個人喜好灑上食用金粉或金箔作裝飾。
TIPS
- 以上分量是少甜版，喜歡甜d既朋友冰糖可加至140-160g左右
- 呢個質地較軟熟，冷或熱食都可以，如果想用黎煎要硬身d，糯米粉可加至220g，而澄麵粉可加至70-75g左右

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討論 共 2 個回覆，最新回覆於 5 個月前。

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May Wong
May Wong
紫薯粉同香芋粉那裹買到？
於 5 個月前
Mandy Iu
Mandy Iu
紫薯粉同香芋粉邊度有得賣？thx
於 5 個月前
金牌廚師