鮮紫薯一口年糕
連日來努力試製，全紫薯年糕終於完成! 味道同質感都好滿意! 有原色原味，亦有加咗香芋紫色! 今次用咗個細櫻花模做一口年糕，又靚又方便! 蒸好即刻食咗2個，超正喔!
-
1先將紫蕃薯洗淨，去皮然後切細，然後用鍋倒入清水煮滾後，加入冰糖、紫薯轉細火煮約15分鐘至溶化
-
2煮好既紫薯壓爛成蓉再過篩
-
3跟住加入椰奶攪勻，放涼備用
-
4把糯米粉、澄麵粉混合後過篩，將放涼咗既紫薯椰奶再過篩一次，然後倒入去攪拌均勻
-
5粉漿慢慢攪勻至幼滑無粉粒後，用篩隔走較大既粉粒，再加入1茶匙菜油攪勻
-
6用少許菜油掃勻模具內，跟住就可以倒入粉漿，放平戥幾下靜待幾分鐘後先蒸 (因為攪拌時打咗好多空氣入去)
-
7 水滾後放落鑊以中大火蒸約1.5小時，用牙籤拮下糕熟會有少少黐住就可以
-
8放涼一陣就可以脫模，之後隨個人喜好灑上食用金粉或金箔作裝飾。
討論 共 1 個回覆，最新回覆於 2 年前。