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鮮紫薯一口年糕

2017 年 01 月 18 日發佈 BsKitchen 列印
鮮紫薯一口年糕
  • 6
  • 43
  • 5795
請稍等. 請稍等.
連日來努力試製,全紫薯年糕終於完成! 味道同質感都好滿意! 有原色原味,亦有加咗香芋紫色! 今次用咗個細櫻花模做一口年糕,又靚又方便! 蒸好即刻食咗2個,超正喔!

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食材 (5-6人) 1小時以上

    • 食材
    • 紫蕃薯 180g(去皮後計)
    • 冰糖 160g
    • 清水 200ml
    • 糯米粉 160g
    • 澄麵粉 40g
    • 椰奶 200ml
    • 菜油 1-2茶匙
    • 食用金粉/金箔 少許(可以不加)
  • 1先將紫蕃薯洗淨,去皮然後切細,然後用鍋倒入清水煮滾後,加入冰糖、紫薯轉細火煮約15分鐘至溶化
  • 2煮好既紫薯壓爛成蓉再過篩
  • 3跟住加入椰奶攪勻,放涼備用
  • 4把糯米粉、澄麵粉混合後過篩,將放涼咗既紫薯椰奶再過篩一次,然後倒入去攪拌均勻
  • 5粉漿慢慢攪勻至幼滑無粉粒後,用篩隔走較大既粉粒,再加入1茶匙菜油攪勻
  • 6用少許菜油掃勻模具內,跟住就可以倒入粉漿,放平戥幾下靜待幾分鐘後先蒸 (因為攪拌時打咗好多空氣入去)
  • 7水滾後放落鑊以中大火蒸約1.5小時,用牙籤拮下糕熟會有少少黐住就可以
  • 8放涼一陣就可以脫模,之後隨個人喜好灑上食用金粉或金箔作裝飾。

Tags:

  • 椰奶
  • 年糕
  • 紫薯
  • 糯米粉
  • 冰糖
  • 澄麵粉
  • 紫蕃薯
  • 一口
  • 菜油

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討論 共 1 個回覆,最新回覆於 5 年前。

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Wong Aun Li
Wong Aun Li
请问什么是澄面粉?
於 5 年前
BsKitchen
金牌廚師
  • 食譜 94
  • 文章 0
  • 粉絲 179
請稍等.

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