香煎牛柳 配咖啡蘋果醬
2016 年 01 月 21 日發佈 StefanelKitchen
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相信咖啡是很多人生活中，不可缺少的一部份。香濃噗鼻的味道，令人為之一振！有沒有想過用咖啡入餚？ 小Nel為您準備了一個非常簡單的食譜，假如您喜歡咖啡的味道，不妨試試這個！
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1在牛柳上洒上極少量海鹽及黑椒 -
2用1茶匙白酒開即溶咖啡及芥未醬 -
3倒在牛柳上調味, 煎鑊開大火，下牛油及1湯匙油至牛油溶化起泡，牛柳用廚紙略為印乾下鑊煎香兩面，不用全熟，用錫紙包著牛柳待用 -
4把蘋果去皮切片，加入半茶匙咖啡粉及半茶匙芥末醬，用攪拌器打成醬汁 -
5假如沒有攪拌器，亦可把蘋果切碎粒，加入兩茶匙水及半茶匙咖啡粉、半茶匙芥末醬在煎鍋上煮成醬汁， 想做多些汁可加入少許白酒一起攪拌
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6打開錫紙牛柳放在碟上，淋上醬汁即可享用
TIPS
- 假設牛扒是 1" 厚, 以下的時間可以作為參考. 準確性跟據你的煎鑊 , 火路和牛扒厚度
- 4 成 - 每面 1.10 分鐘, 5 成 - 每面 1.20分鐘, 6 成 - 每面 1.30分鐘, 7 成 - 每面 1.40 分鐘, 煎的過程每面只煎一次, 不要轉動它
- 不在煎鑊上煎至全熟，而只是略煎熟面，然後用錫紙把熱力留住，在錫紙內繼續烹調，這個方法可令肉汁切時不會留走，並保持肉質Juicy
- 蘋果的作用是中和咖啡的苦而並非下糖
如有興趣跟小Nel一起研究正宗意大利菜，請參巧以下連結及報名！
工聯會課程編號: 7558 西餐烹飪實習精選(意大利菜二)
2月24日逢星期三 晚上7:00-9:30上課到時見！
- 4 成 - 每面 1.10 分鐘, 5 成 - 每面 1.20分鐘, 6 成 - 每面 1.30分鐘, 7 成 - 每面 1.40 分鐘, 煎的過程每面只煎一次, 不要轉動它
- 不在煎鑊上煎至全熟，而只是略煎熟面，然後用錫紙把熱力留住，在錫紙內繼續烹調，這個方法可令肉汁切時不會留走，並保持肉質Juicy
- 蘋果的作用是中和咖啡的苦而並非下糖
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