花雕雞/花雕雞鍋，一鍋二吃
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1雞肉以一大匙花雕酒、醬油醃10分鐘
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2炒鍋中加入一大匙麻油，冷鍋冷油放入薑片煸香後，放入雞腿肉，雞皮面朝下以小火慢煎至表皮焦香，加入蒜片
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3加入辣豆瓣、花椒、宮保（乾辣椒）、剩下的花雕酒、蠔油，蓋上鍋蓋悶煮，待汁收乾
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4將雞肉移至砂鍋，加入蒜苗、芹菜稍微拌炒即可
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5雞肉吃完後，排入火鍋料，加入昆布洋蔥高湯
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6煮好的火鍋
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7洋蔥昆布高湯：昆布20公分，廚房紙巾沾濕輕輕擦昆布，將昆布泡冷水1小時後，與切塊的洋蔥一顆、芹菜兩根，一起加入1400cc的水煮沸即可
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