生炒糯米飯
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1(1) 糯米浸8小時瀝乾
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2(2) 蝦米、乾瑤柱沖洗後用水浸軟
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3(3) 蛋放在平底鑊煎平切絲
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4(4) 熱鑊下油，先炒香臘腸，之後加入蝦米炒香(炒大約2-3分鐘)
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5(5) 同一時間落薑蓉、蒜茸及糯米 (炒大約3-5分鐘)
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6
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7(6) 將上湯在鑊中間加入，每次3-4湯匙左右，極快手在鑊內糯米打圈推
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8(7) 加入乾瑤柱絲
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9(8) 最後加上老抽即可
TIPS
溫馨提示：
(1) 上湯 – 可用浸完的乾瑤柱水+蝦下水，不夠 500ml再加雞湯
(2) 整個過程快極快手才不會”痴”底
(3) 瑤柱最後才落，否則易”痴”底
(4) 全程用中大火
(5) 每人爐溫不同
(6) 如身體有痛証不宜吃糯米，否則痛証加據及難以痊癒
(1) 上湯 – 可用浸完的乾瑤柱水+蝦下水，不夠 500ml再加雞湯
(2) 整個過程快極快手才不會”痴”底
(3) 瑤柱最後才落，否則易”痴”底
(4) 全程用中大火
(5) 每人爐溫不同
(6) 如身體有痛証不宜吃糯米，否則痛証加據及難以痊癒
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