生炒糯米飯

2015 年 04 月 10 日發佈 J's Kitchen 列印
生炒糯米飯
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請稍等.
有人會先蒸熟糯米再炒,但我覺得蒸熟後得的糯米較難控制.......而且生炒糯米飯顧名思義應由生米炒成﹐所以呢個食譜足足炒左20分鐘........攰!!但粒粒分明﹐老公又讚都係抵既!!

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食材 （1-2人） 1小時內

    • 食材
    • 糯米 250g
    • 臘腸 1條
    • 潤腸 1條
    • 臘肉 1條
    • 冬菰 數隻
    • 干搖柱 1粒
    • 蝦米 適量
    • 雞湯/清水 200ml
    • 老抽 適量
  • 1先將糯米浸2小時。
  • 2冬菰﹐干搖柱及蝦米預先浸軟身,冬菰切絲再用生抽,糖,麻油調味。
  • 3臘腸,潤腸及臘肉用熱水拖水數10秒,再切粒備用。
  • 4燒熱油鑊,將以上配料炒香。
  • 5糯米滴乾水,加入鑊中炒伴,於米中弄一個井型,逐少加入雞湯,再炒到雞湯被吸收。不斷重複以上步驟,直至糯米飯炒到合適軟硬度。
  • 6加入老抽上色即成。
  • 7可煎蛋皮切絲作裝飾用。
TIPS
如果使用雞湯,調味方面可以輕手D,因為雞湯本身已經有味道,否則會過咸。

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