鐵板黑椒牛排
2015 年 11 月 29 日發佈 ChinYuKitchen
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芊如買了鐵板回家, 很想試試用鐵板做不同的菜式, 今次用上安格斯牛排, 貪其肉質細嫩而且油花分佈均勻, 配上自家製黑椒汁惹味十足
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1洋蔥 0.5個切成圓圈圈狀, 蕃茄切塊, 備用
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2牛排洗淨, 用廚房紙印乾, 用牛排醃料醃約15分鐘
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3鐵板放上牛油
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4放入洋蔥圈及蕃茄塊, 加入少許黑胡椒碎
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5平底鑊燒熱後下少許橄欖油, 放入醃好的牛排, 用中火每面煎2分鐘
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6將煎好的牛排取出馬上放碟上, 用錫紙蓋封待5分鐘
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7燒熱鐵板
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8另一個鑊內放入牛油, 加入洋葱粒, 用中小火爆香
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9加入黑椒碎及牛尾湯, 煮至黑椒汁收乾
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10牛排置鐵板的洋蔥圈上, 淋上黑椒汁, 即成美味鐵板黑椒牛排
TIPS
芊如小貼士
1 步驟6 用錫紙蓋封牛排數分鐘, 讓牛排休息(rest), 可令牛排的肉質更軟滑及多汁(juicy)
2 各大罐頭牛尾湯濃稠度不一, 請因應個人喜好,加入清水稀釋
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1 步驟6 用錫紙蓋封牛排數分鐘, 讓牛排休息(rest), 可令牛排的肉質更軟滑及多汁(juicy)
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