青芥辣蛋黄醬大蝦配三色茄【地捫輕鬆新煮意】
Wasabi Mayo一向是我最喜愛的沾醬之一，
它既香甜又帶一點點嗆鼻的刺激，
絶對是百搭的好滋味。
這次配上炸蝦和三色茄，
顏色配搭鮮豔奪目，
十五分鐘就可輕易搞定而且非常老少咸宜。
更多食譜請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
它既香甜又帶一點點嗆鼻的刺激，
絶對是百搭的好滋味。
這次配上炸蝦和三色茄，
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1大蝦剝殼洗淨，從蝦背剖開去腸。下鹽、胡椒粉、紹興酒及蛋白略醃。
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2燒熱約一飯碗油至180度，大約是筷子插入油中會產生小氣泡便可以。大蝦平均沾上生粉，放入油中炸3—4分鐘至金黃。
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3大蝦盛起後用廚房紙去掉多餘油份。加入青芥辣蛋黄醬拌匀。
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4三色茄對切伴碟即成。
TIPS
1. Wasabi Mayo適合用於各類海鮮或炸物，亦可配搭蔬菜如三色茄。小蕃茄的香甜多汁配上Wasabi Mayo那一點點的嗆鼻，清新又過癮。
2. 若嫌炸蝦太油膩，步驟可改為白灼，同樣鮮味。
3. 地捫新煮意醬汁食譜大召募,立即參加 http://www.cook1cook.com/event/delmontehk
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