爆炒鮑魚 2015 年 09 月 20 日發佈 佛羅倫斯小廚房 列印 3 2 2529 請稍等. 請稍等. 每次吃鮑魚總是蒸，因為海鮮清蒸最鮮味。若每次都用陳皮蒸，難免吃得厭倦。這次買了幾隻鮑魚試下爆炒，原來爆炒非常美味，第一口咬下，除了吃到香口外，原來仍然可以保留鮑魚鮮味！ 食材 （1-2人） 15分鐘內 食材 新鮮鮑魚 半打 薑 三片 乾蔥 一粒 蔥 一扎 醬油 半湯匙 老抽 少許 糖 少許 紹興酒 適量 水 1湯匙 1煮前準備功夫: (1) 鮑魚先去殼 (2) 將鮑魚洗乾淨及去內臟後用刀在鮑魚畫上井字 (3) 用廚紙把鮑魚印乾水份 (4) 鮑魚加入醬油、紹興酒及糖略醃 2(5) 熱鑊下油，先爆香薑片及乾蔥後加入鮑魚略炒 3(6) 最後加水、老抽及蔥，上蓋焗一分鐘 4上碟
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