莧菜蘑菇豆蓉餡批
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1滾水灼熟青莧菜，瀝乾及渣乾水份，切碎備用，
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2洋蔥切粒、白蘑菇切片，熱鍋炒香洋蔥及白蘑菇備用，
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3煮白汁，熱鍋慢火下燕麥奶，逐少拌入麵粉，白汁會愈變濃稠 (可用篩隔走顆粒令白汁更幼滑)，加入油份、鹽和胡椒粉調味，
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4白汁拌勻青莧菜、洋蔥及白蘑菇做成餡料備用，
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5(罐頭倒去水份) 利馬豆壓爛成豆蓉，拌入油份、鹽和胡椒粉炒匀，然後擠進餡批模，做成餡批底，
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6烤箱預熱180度，放進豆蓉批，180度先烘烤10分鐘，取出，
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7餡料倒入批內抹開均勻，
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8加上素芝士，
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9放進烤箱200度烘烤10-15分鐘至素芝士熔化即可。
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TIPS
*豆蓉餡批底部做厚一些，防止蔬菜水份滲透太多至豆蓉軟腍。
*青莧菜/菠菜必須渣乾水份。
*餡料不需用太多白汁拌勻，防止太濕至豆蓉軟腍。
*青莧菜/菠菜必須渣乾水份。
*餡料不需用太多白汁拌勻，防止太濕至豆蓉軟腍。
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