[白蘑菇雜豆炒飯底] 多多芝士蕃茄焗豬扒飯

2018 年 08 月 10 日發佈列印

[白蘑菇雜豆炒飯底] 多多芝士蕃茄焗豬扒飯

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新鮮焗出來熱辣辣超好味 , 豬扒好淋身又夠juicy , 絕對唔鞋口 , 而且芝士又夠多 , 好味道 , 另外走芝士版的蕃茄豬扒飯 , 超多蕃茄汁 , 一定好濃味呢 ......

詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/08/blog-post_10.html

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 冷飯 3碗
- 有骨豬扒 4塊
- 蕃茄 3個
- 白蘑菇
- 雞蛋 4隻
- Mozzarella&Cheddar芝士碎
- 茄膏 2湯匙
- 蒜頭 1/2個
- 洋蔥 1個
- 上湯 300ml
- 糖
- 雜豆
- 生粉
- 黑胡椒碎
- 麵粉
- 焗盤
- 醃料
- 生抽
- 生粉
- 糖
- 麻油
- 黑胡椒碎

1有骨豬扒用刀背拍鬆兩面 , 放入大碗內加入醃料拌勻靜待30分鐘
2白蘑菇切片 , 雜豆用水沖一沖洗及瀝乾
3兩隻雞蛋打成蛋液
4白蘑菇及雜豆放入鑊中 , 加少許鹽拌勻用中火炒數分鐘至微軟先盛起
5將一半份量蛋液放入鑊中拌勻炒成蛋粒 , 加入冷飯 , 少許鹽調味拌勻炒散
6將餘下份量蛋液加入 , 用中火快炒拌勻至冷飯乾身
7加入之前盛起的白蘑菇及雜豆2/3份量拌勻 , 盛起放入焗盤內
8餘下的兩隻雞蛋拌勻成蛋液
9將醃好的豬扒逐一沾上蛋液及麵粉 , 放入鑊中用慢火慢慢煎至金黃色
10盛起原塊豬扒放上炒飯面
11洋蔥及蒜頭去衣 , 洋蔥切幼條 , 蒜頭切粒 , 蕃茄洗淨切件
12燒紅鑊加入蒜粒及洋蔥爆香
13再加入茄膏 , 少許鹽及黃糖調味 , 加入蕃茄拌勻炒數分鐘至蕃茄軟身
14再加入上湯拌勻用中火煮幾分鐘至滾起 , 加入麵粉拌勻煮至汁稍為杰身
15再將餘下份量的白蘑菇及雜豆加入拌勻成汁料
16將汁料淋在豬扒上 , 再灑多多Mozzarella&Cheddar芝士碎
17放入焗爐先用上下火220C焗15分鐘 , 再轉用180C上火焗5分鐘至芝士成金黃色
18焗好後取出靜待10分鐘即可

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