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蕃茄焗豬扒飯

2016 年 06 月 15 日發佈 BsKitchen 列印
蕃茄焗豬扒飯
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焗豬扒飯是香港的一種米飯食品,常見於香港的茶餐廳和港式快餐店。焗豬扒飯是把已煎香的豬扒(即豬排)蓋在蛋炒飯上,並加入番茄或芝士等食材焗製而成。焗豬扒飯以配上番茄和茄膏烘烤而成的「鮮茄焗豬扒飯」最為常見,也有焗豬扒飯還會加入菠蘿和芝士等食材。焗豬扒飯是香港具代表性的西式米飯,是港式西餐廳、茶餐廳及港式快餐店在午飯和晚飯時段常見的主餐。

食材 (1-2人) 1小時內

    • 食材
    • 豬扒 2 塊
    • 蕃茄 4 個 (切細件)
    • 菠蘿 2片 (切粗粒)
    • 洋蔥 1個 (切片)
    • 蒜頭 2粒 (略拍)
    • 茄汁 2湯匙
    • 茄膏 1茶匙
    • 清水 200ml
    • 菠蘿汁 1湯匙
    • 糖 2茶匙
    • 鹽 1/2茶匙
    • 胡椒粉 少許
    • 雞蛋 2隻
    • 冷飯 2碗
    • 牛油 少許
    • 巴馬臣芝士 適量
  • 1先將豬扒用刀背拍鬆一下,然後落少許油、 生抽、雞粉、糖、紹酒、菠蘿汁 、豆粉、胡椒粉醃約30分鐘
  • 2放牛油同蒜頭落鍋, 用中火把洋蔥炒香至軟身,然後加入蕃茄再炒一下
  • 3之後落清水、茄汁、茄膏, 滾後轉細火煮約30分鐘
  • 4煮好汁後便可以鹽、糖、胡椒粉調味,熄火落埋菠蘿粒入去
  • 5跟住再倒少許油落鑊,加蛋炒散冷飯盛起備用
  • 6放少許油落鑊把豬扒煎至兩面金黃撈起
  • 7在炒飯上放好豬扒同汁料,再灑上芝士碎
  • 8預熱焗爐後, 以180度焗 7-8分鐘芝士熔化至金黃色便可

Tags:

  • 焗
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