蕃茄焗豬扒飯
焗豬扒飯是香港的一種米飯食品，常見於香港的茶餐廳和港式快餐店。焗豬扒飯是把已煎香的豬扒（即豬排）蓋在蛋炒飯上，並加入番茄或芝士等食材焗製而成。焗豬扒飯以配上番茄和茄膏烘烤而成的「鮮茄焗豬扒飯」最為常見，也有焗豬扒飯還會加入菠蘿和芝士等食材。焗豬扒飯是香港具代表性的西式米飯，是港式西餐廳、茶餐廳及港式快餐店在午飯和晚飯時段常見的主餐。
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1先將豬扒用刀背拍鬆一下，然後落少許油、 生抽、雞粉、糖、紹酒、菠蘿汁 、豆粉、胡椒粉醃約30分鐘
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2放牛油同蒜頭落鍋, 用中火把洋蔥炒香至軟身，然後加入蕃茄再炒一下
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3之後落清水、茄汁、茄膏, 滾後轉細火煮約30分鐘
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4煮好汁後便可以鹽、糖、胡椒粉調味，熄火落埋菠蘿粒入去
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5跟住再倒少許油落鑊，加蛋炒散冷飯盛起備用
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6放少許油落鑊把豬扒煎至兩面金黃撈起
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7在炒飯上放好豬扒同汁料，再灑上芝士碎
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8預熱焗爐後, 以180度焗 7-8分鐘芝士熔化至金黃色便可
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