迷你白汁雞肉蘑菇酥
用急凍酥皮做成的小點心，
由開始到完成全程不需半小時,
無論下午茶還是小派對都非常適合。
新鮮出爐的香味和酥脆，
連街上的麵包店都給比下去～
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
由開始到完成全程不需半小時,
無論下午茶還是小派對都非常適合。
新鮮出爐的香味和酥脆，
連街上的麵包店都給比下去～
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
-
1早一晚將酥皮從冰格拿出，置於雪櫃上層讓它慢慢回溫。雞柳、大啡菇和洋蔥全部切粒。
-
2燒熱油鑊，先將洋蔥炒至軟身。放入雞肉，加鹽、黑椒和百里香調味，雞肉炒至轉色，加入牛油煮溶。
-
3加入蘑菇、忌廉和雞湯，炒勻後加麵粉攪拌至沒有顆粒。熄火待涼。焗爐預熱200度，同時取出酥皮回暖。
-
4酥皮回暖後，分成12份。在酥皮中央放約1湯匙餡料，別包太多容易穿。在酥皮邊上沾一點水，對摺酥皮輕輕將邊緣按緊包妥。可用刀背在酥皮上輕輕劃上花紋，入爐前先在酥皮面上掃一層薄蛋漿，出爐便會金黄，用200度焗約13分鐘。
-
5出爐後放架上待涼即成脆卜卜雞肉酥。
TIPS
1. 酥皮最重要便是溫度，室內太熱的話，酥皮一上手便糊掉，建議夏天留在冷氣房內做比較好。
2. 雞肉餡熱的時候可能比較流質，因為加了麵粉，放涼之後便會變成糊狀，比較好包。
2. 雞肉餡熱的時候可能比較流質，因為加了麵粉，放涼之後便會變成糊狀，比較好包。
討論 暫時沒有留言。