忌廉蘑菇湯
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1準備材料 -
2洋蔥切方丁，蘑菇一開八件，大啡蘑切成細舊，用油先爆香洋蔥，之後爆香蘑菇。 -
3蓋蓋攤凍。 -
4利用廚師機食物處理器或攪拌機，將蘑菇和洋蔥打成蓉。 -
5用最高速打成蓉 -
6用牛油略炒蘑菇蓉一陣。 -
7慢慢加入麵粉炒勻。 -
8可以先加入上湯攪勻，水份看當時濃度再決定水份。煮滾後可多煮10至15分鐘更出味。 -
9最後加上淡忌廉和鹽即成。 -
10如果想更滑溜可以隔渣一次。 -
11蘑菇渣可當醬汁使用。
TIPS
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