忌廉蘑菇湯 （自家麵包糠）
-
1洋蔥切碎 西芹切粒 蒜頭切碎 備用 -
2蘑菇洗淨，切片
-
3牛油跟橄欖油中火煮開 合入西芹，洋蔥至腍身
-
4數分鐘後，加入蘑菇炒至出水 （約5－7分鐘）
-
5然後加入蒜蓉，黑胡椒粉，鹽， 炒勻1分鐘
-
6加入2湯匙麵粉，兜1－2分鐘左右， 加入一半雞湯
-
7刮一刮煲邊及底精華，撈勻後加埋剩餘雞湯，加入月桂葉及百里香，煮至微滾後，等10分鐘收一收水。 之後加入忌廉200毫升，微滾後，煮多5分鐘
-
8制麵包糠： 用細火將10克牛油煮溶， 將方包飛邊，切成方形粒 預熱焗爐200度， 將牛油倒入方包碎，然後加入蒜粉，及番荽碎 放入焗爐，平鋪焗15－20分鐘至脆身取出。 將一半份量用攪拌機攪碎。
-
9拎起月桂葉，用潛入式攪拌機將蘑菇湯攪碎，此時湯會更杰身。熄火。
-
10合併2者，上碟。
TIPS
無Immersion Blender, 可以用傳統攪拌機代替。
討論 暫時沒有留言。