忌廉蘑菇濃湯
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1先將牛肝菌放入滾水中浸泡一會，水僅僅蓋過牛肝菌就夠
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2燒熱湯鍋，加少許橄欖油, 然後加入蘑菇片，快速攪拌1分鐘, 然後加入蒜片、洋蔥、番茜和少量鹽及黑胡椒。大約1分鐘後，蘑菇開始出水，加入牛肝菌及浸牛肝菌的熱水 (注意不要底部的雜質)
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3繼續煮約20分鐘，或直到大部分水分蒸發
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4加入雞湯，煮滾後轉慢火再煮20分鐘 -
5將煮好的蘑菇湯用攪拌機打至湯糊狀，加入忌廉拌勻，有需要的話再加鹽和黑胡椒調味便成
TIPS
不用法式酸忌廉. 改用其他忌廉 eg. cooking cream也可
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