鮮忌廉蘑菇湯
非常經典的西式湯品，
自己動手在家做其實十分容易。
而且因爲用料新鮮，
絶對是吃得出的鮮味和濃郁！
一碗更有齊兩種口感呢！
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
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而且因爲用料新鮮，
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1蘑菇用布或廚房紙沾一點水擦拭乾淨，切片。乾葱切片，香芹(Parsley）莖和葉分開切碎。
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2鍋中燒熱橄欖油，放入乾葱和香芹莖爆香。加入蒜蓉、蘑菇片和香芹葉炒匀。加鹽和黑椒調味，加蓋煮至蘑菇呈軟身。盛起約2湯匙蘑菇備用。
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3加入高湯，轉小火加蓋燜煮約15分鐘。
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4用手提攪拌器將蘑菇湯打至順滑。
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5加入忌廉拌匀並煮至冒煙，熄火。盛起後加入炒好的蘑菇片和細葱（Chives）即成。
TIPS
1. 混合使用不同種類的蘑菇會令煮完的湯味道更有層次。我這次用了啡蘑菇和白蘑菇各一盒。
2. 高湯可用雞湯或蔬菜上湯。
2. 高湯可用雞湯或蔬菜上湯。
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