雞批
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1批皮： 牛油加入糖霜，鹽拌勻 低筋粉加入奶粉拌勻 粉類分次加入牛油中拌勻 蛋液酌量加入拌勻 曲奇皮形成放雪櫃冰30分鐘取用
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2餡料開煮： 用少許油起鑊 炒熟所有材料
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3關火 加入麵粉拌勻 加入鮮奶拌勻 開火 煮熟 盛起待涼備用
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4組合： 批皮從雪櫃取出 分約40g一份（根據模具大小調節） 推出撻模形狀 放入餡料 蓋上另一批皮 掃蛋液，用牙簽劃出菱形
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5200度焗30分鐘 必看示範： https://youtu.be/qqAQBt-i3hg?si=QVXc3jXTfYAfufqe
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