意式白酒蒜味蝦意粉
芝士﹑白酒﹑檸檬加上大蝦，優雅而且充滿意式味道，推介這款做法簡單但不絕平凡的意粉！
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1因為蝦很快會熟而且避免煮過頭，先預備好所有材料在手邊。如用鮮蝦需要去蝦殼和挑走蝦腸。新鮮檸檬洗乾淨刨出檸檬皮屑後切開榨出需要的檸檬汁。蒜頭去衣去頭壓成蓉。牛油切粒備用。另外先煮一鍋沸水，加入適量鹽令水有鹹味，計算好時間下意粉煮至比包裝所示時間少約 3 分鐘
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2開中大火，燒熱鍋子，下 1 湯匙橄欖油，油熱後下蝦煎香表面，只需要煎到蝦的表面變色即可反面同樣煎至兩面都變色，不用煮太久
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3下蒜蓉﹑辣椒碎及牛油粒多煎約 1 分鐘，其間間中搖一搖鍋子避免牛油燒焦
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4調到大火，加入白酒﹑檸檬汁﹑檸檬皮屑及直接刨入巴馬臣芝士後拌勻
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5煮至水份大約蒸發掉 1/3 之後，加入已隔水的意粉及蕃茜碎炒勻，多煮約 1 分鐘讓意粉吸收汁料，下鹽和黑椒碎調味拌勻，試味後即可上碟
TIPS
- 我用了乾的蕃茜碎，如有新鮮的最好用新鮮的，用量大約為乾的 1 倍
- 務必用原塊的巴馬臣芝士新鮮刨碎使用，不要用芝士粉代替，因為味道差太遠
- 我不嗜辣，只下了少許辣椒碎，喜歡的話可加多一點點，但不建議做得太辣會蓋過其他材料應有的味道
- 務必用原塊的巴馬臣芝士新鮮刨碎使用，不要用芝士粉代替，因為味道差太遠
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