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意式白酒蒜味蝦意粉

2015 年 08 月 12 日發佈 成波之路 列印
意式白酒蒜味蝦意粉
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芝士﹑白酒﹑檸檬加上大蝦,優雅而且充滿意式味道,推介這款做法簡單但不絕平凡的意粉!

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食材 (1-2人) 15分鐘內

    • 食材
    • 意粉 200 克
    • 橄欖油 1 湯匙
    • 蝦 約 8 隻
    • 蒜頭 1 瓣
    • 乾紅辣椒碎(Red Pepper Flakes) 1/4 茶匙
    • 牛油 30 克
    • 白酒 150 毫升
    • 檸檬汁 10 毫升
    • 檸檬皮屑 1/2 個檸檬的份量
    • 巴馬臣芝士(Parmesan Cheese) 約 20 – 30
    • 蕃茜碎(Parsley Flakes) 1/2 茶匙
    • 鹽 1/4 茶匙
    • 黑椒碎 少許
  • 1因為蝦很快會熟而且避免煮過頭,先預備好所有材料在手邊。如用鮮蝦需要去蝦殼和挑走蝦腸。新鮮檸檬洗乾淨刨出檸檬皮屑後切開榨出需要的檸檬汁。蒜頭去衣去頭壓成蓉。牛油切粒備用。另外先煮一鍋沸水,加入適量鹽令水有鹹味,計算好時間下意粉煮至比包裝所示時間少約 3 分鐘
  • 2開中大火,燒熱鍋子,下 1 湯匙橄欖油,油熱後下蝦煎香表面,只需要煎到蝦的表面變色即可反面同樣煎至兩面都變色,不用煮太久
  • 3下蒜蓉﹑辣椒碎及牛油粒多煎約 1 分鐘,其間間中搖一搖鍋子避免牛油燒焦
  • 4調到大火,加入白酒﹑檸檬汁﹑檸檬皮屑及直接刨入巴馬臣芝士後拌勻
  • 5煮至水份大約蒸發掉 1/3 之後,加入已隔水的意粉及蕃茜碎炒勻,多煮約 1 分鐘讓意粉吸收汁料,下鹽和黑椒碎調味拌勻,試味後即可上碟
TIPS
- 我用了乾的蕃茜碎,如有新鮮的最好用新鮮的,用量大約為乾的 1 倍
- 務必用原塊的巴馬臣芝士新鮮刨碎使用,不要用芝士粉代替,因為味道差太遠
- 我不嗜辣,只下了少許辣椒碎,喜歡的話可加多一點點,但不建議做得太辣會蓋過其他材料應有的味道

Tags:

  • 意式
  • 蝦
  • 意粉
  • 牛油
  • 白酒
  • 蝦意粉
  • 蒜頭
  • 橄欖油

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