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蒜香白酒蜆肉意粉

2018 年 10 月 19 日發佈 janicescookbook 列印
蒜香白酒蜆肉意粉
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新鮮蜆有好濃海水味, 只用小小白酒煮一陣就已經夠哂味! 配埋其他材料煮左呢碟蒜香白酒蜆肉意粉, 材料超簡單! 自己喺屋企煮最足料, 每人有10隻蜆! 買蜆加埋半支細樽裝白酒, 平均每碟廿蚊左右咋

更多食譜: https://www.facebook.com/janicescookbook/

食材 (1-2人) 30分鐘內

    • 食材
    • 沙白蜆 20隻
    • 白酒 120毫升
    • 牛油 一少塊
    • 蒜頭 2粒,切碎
    • 新鮮辣椒 適量,切碎
    • 新鮮芫茜 1湯匙,切碎
    • 生粉水 2茶匙
    • 意粉 180克
  • 1將蜆浸在水中20分鐘吐沙,換水並重複。一定要將蜆殻沖洗乾淨。
  • 2煮滾一鍋水,加少許鹽,按照包裝上說明煮熟意粉。煮好後瀝乾水,留起煮意粉的水備用
  • 3加熱鑊,加入白酒。當白酒開始冒出氣泡時,加入蜆。
  • 4加鑊蓋,用中高火蒸煮至所有蜆打開。把已打開的蜆取出並放入碗中。
  • 5當所有蜆都打開後,將剩餘的白酒蜆汁倒入碗中備用。
  • 6抺乾鑊,加入牛油、蒜蓉和辣椒碎,以中高火煮1分鐘。
  • 7在蒜蓉變色前,加入芫茜,煮幾秒鐘。
  • 8加入剛才留起的白酒蜆汁,以慢火煮滾並加入生粉水。攪拌至白酒汁變稠。
  • 9加入蜆,與白酒汁拌勻後將蜆先放在碟上。將意粉與剩餘的白酒汁拌勻。如果太乾,可逐少加入剛才留起的意粉水。
  • 10意粉上碟後,將蜆也放上去便成。
TIPS
更多食譜: https://www.facebook.com/janicescookbook/

Tags:

  • 意粉
  • 牛油
  • 白酒
  • 白酒蜆肉意粉
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