蒜香白酒蜆肉意粉
2018 年 10 月 19 日發佈 janicescookbook
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新鮮蜆有好濃海水味, 只用小小白酒煮一陣就已經夠哂味! 配埋其他材料煮左呢碟蒜香白酒蜆肉意粉, 材料超簡單! 自己喺屋企煮最足料, 每人有10隻蜆! 買蜆加埋半支細樽裝白酒, 平均每碟廿蚊左右咋
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1將蜆浸在水中20分鐘吐沙，換水並重複。一定要將蜆殻沖洗乾淨。
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2煮滾一鍋水，加少許鹽，按照包裝上說明煮熟意粉。煮好後瀝乾水，留起煮意粉的水備用
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3加熱鑊，加入白酒。當白酒開始冒出氣泡時，加入蜆。
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4加鑊蓋，用中高火蒸煮至所有蜆打開。把已打開的蜆取出並放入碗中。
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5當所有蜆都打開後，將剩餘的白酒蜆汁倒入碗中備用。
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6抺乾鑊，加入牛油、蒜蓉和辣椒碎，以中高火煮1分鐘。
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7在蒜蓉變色前，加入芫茜，煮幾秒鐘。
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8加入剛才留起的白酒蜆汁，以慢火煮滾並加入生粉水。攪拌至白酒汁變稠。
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9加入蜆，與白酒汁拌勻後將蜆先放在碟上。將意粉與剩餘的白酒汁拌勻。如果太乾，可逐少加入剛才留起的意粉水。
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10意粉上碟後，將蜆也放上去便成。
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