香蒜蜆肉意粉
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1用牙刷沖洗大蜆表面，浸鹽水吐沙
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2香芹、辣椒、蒜頭洗淨切碎，車里茄切半，備用
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3滾水後落意粉, 加少許油和鹽，煮 8分鐘，瀝起
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4煮意粉，同時燒紅平底鑊，加入橄欖油爆香蒜蓉、香芹、辣椒
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5加入大蜆, 車里茄，落白酒，拌勻後加蓋煮約 2-3分鐘至蜆殼完全打開
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6放入意粉，用鹽和黑胡椒調味，加入香芹裝飾，上碟
TIPS
－意粉屬於低GI值的食物，進食後血糖升幅較低，飽肚感大，特別適合糖尿病人
－不喜歡白酒，或者對酒精敏感，可以用雞湯代替，然後不用加鹽
－甲殼類海鮮一定要完全煮熟，煮至蜆殼完全打開，如到最後仍是沒有打開的應該死蜆，就要棄掉
－大蜆本身已經有鹹味，可以先試味再決定落多少鹽，免得太鹹令身體吸收了不必要的鹽分
－不喜歡白酒，或者對酒精敏感，可以用雞湯代替，然後不用加鹽
－甲殼類海鮮一定要完全煮熟，煮至蜆殼完全打開，如到最後仍是沒有打開的應該死蜆，就要棄掉
－大蜆本身已經有鹹味，可以先試味再決定落多少鹽，免得太鹹令身體吸收了不必要的鹽分
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