香蒜蜆肉意粉

Name: 香蒜蜆肉意粉
Yield: 1-2人
Ingredients: 1斤 大蜆; 200克 意大利粉; 2 棵 (亦可用乾香 香芹(Parsley); 半個蒜頭 蒜蓉; 1隻 (怕辣可省去) 紅辣椒仔; 3-5粒 車里茄; 100毫升 白酒; 1湯匙 橄欖油; 少許 鹽; 少許 黑胡椒

2016 年 01 月 18 日發佈列印

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西餐中的意粉，通常醬汁比較濃味和肥膩，這個蜆肉意粉就是例外! 清清地但鮮味十足，簡單的用鹽和黑椒調味已經好好味!!

食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 大蜆 1斤
- 意大利粉 200克
- 香芹(Parsley) 2 棵 (亦可用乾香
- 蒜蓉半個蒜頭
- 紅辣椒仔 1隻 (怕辣可省去)
- 車里茄 3-5粒
- 白酒 100毫升
- 橄欖油 1湯匙
- 鹽少許
- 黑胡椒少許

1用牙刷沖洗大蜆表面，浸鹽水吐沙
2香芹、辣椒、蒜頭洗淨切碎，車里茄切半，備用
3滾水後落意粉, 加少許油和鹽，煮 8分鐘，瀝起
4煮意粉，同時燒紅平底鑊，加入橄欖油爆香蒜蓉、香芹、辣椒
5加入大蜆, 車里茄，落白酒，拌勻後加蓋煮約 2-3分鐘至蜆殼完全打開
6放入意粉，用鹽和黑胡椒調味，加入香芹裝飾，上碟

TIPS

－意粉屬於低GI值的食物，進食後血糖升幅較低，飽肚感大，特別適合糖尿病人
－不喜歡白酒，或者對酒精敏感，可以用雞湯代替，然後不用加鹽
－甲殼類海鮮一定要完全煮熟，煮至蜆殼完全打開，如到最後仍是沒有打開的應該死蜆，就要棄掉
－大蜆本身已經有鹹味，可以先試味再決定落多少鹽，免得太鹹令身體吸收了不必要的鹽分