鮮鮮甜白汁蜆肉意粉
煮意粉通常會加入清雞湯提升鮮味，今次用上煮蜆的上湯加入一同煮成白汁，令白汁鮮甜滿滿，那天然的調味料，是此汁的秘密武器！
更多分享，歡迎到此專頁：
https://www.facebook.com/acatsuperbible
更多分享，歡迎到此專頁：
https://www.facebook.com/acatsuperbible
-
1大蜆洗乾淨後加水及一湯匙醋浸半小時，讓大蜆吐沙，之後隔水備用
-
2洋蔥切絲，磨菇切片備用
-
3根據意粉包裝上煮食時間減兩至三分鐘，將意粉加水（水為意粉重量10倍）加油煮熟後盛起備用
-
4小鍋加300ml水煮滾，加入大蜆加蓋煮兩至三分鐘至大蜆開口即盛起拆肉（可保留一些蜆不拆肉令賣相靚啲），剩下蜆湯加大火煮濃至約150ml後剩起備用
-
5中火下牛油及蒜蓉略為爆香
-
6下洋蔥絲炒香炒軟
-
7再下磨菇一同炒至軟身
-
8下忌廉，蜆湯及黑胡椒煮兩分鐘至白汁開始變濃
-
9再加入意粉同煮兩至三分鐘至喜愛口感（此時要留意白汁濃度是否適合，可加大火收汁或加點蜆湯煮開）
-
10最後，關火加入蜆用拌勻，上碟後加番荽裝飾即可享用
TIPS
- 如早了幾小時用了大蜆，可原袋先放入雪櫃，到吐沙時才由雪櫃取出清洗及吐沙（水上人教路）
- 蜆肉可全拆肉，方便小朋友老友記品嚐
- 如蜆湯夠濃，基本上不用加鹽，大家可先試試味
- 白汁凍後會慢慢被意粉再吸收及變濃，所以煮稀一點兒比較穩妥
- 蜆肉可全拆肉，方便小朋友老友記品嚐
- 如蜆湯夠濃，基本上不用加鹽，大家可先試試味
- 白汁凍後會慢慢被意粉再吸收及變濃，所以煮稀一點兒比較穩妥
討論 暫時沒有留言。