自家製手打烏冬 【3種材料+免機器】
2015 年 08 月 04 日發佈 MrsPsKitchen
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自己做的烏冬麵特別美味，新鮮無防腐劑，健康又彈牙。材料只有麵粉，水及鹽，更平宜更美味！不需要機器，超容易做！大人小孩都會喜歡，快試試喔！
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1先將水及鹽拌勻，然後逐少倒入麵粉內拌勻
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2用手搓成麵團，不用大力搓，表面不需要平滑，成麵團便可。用保鮮紙包好，放在室溫靜置兩小時
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3將麵團搓圓，放入密實袋內，放出空氣 （如沒有大的密實袋，可將麵團分成兩份）
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4然後用腳將麵團踩平
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5拿出麵團，將麵團周邊向中間摺，搓圓，再放入密封袋內，踩平麵團。重複此步驟五次，麵團會變得較平滑及有彈性。將麵團放入密實袋內，在室溫靜置一小時
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6將麵團擀成約2毫米(mm)厚的長方形，在麵團上灑上麵粉
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7將1/3的麵團向中間摺，在表面灑麵粉
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8然後從另一面的1/3麵團向中間摺，再灑上麵粉
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9用刀將麵團切成約2公厘mm的麵條
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10將麵條放在灑有麵粉的盤上，如麵條很黏，再灑點麵粉在麵條上
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11將烏龍麵放入沸水內煮十分鐘即成！
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TIPS
要灑多點麵粉，免麵條黏在一起
可將麵條分成小份，約100克一份，放入實封袋內，然後存放在冰箱（冷凍庫）一至兩星期
可將麵條分成小份，約100克一份，放入實封袋內，然後存放在冰箱（冷凍庫）一至兩星期
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