南部水煮粽

2015 年 06 月 16 日發佈 列印
南部水煮粽
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食材9人以上 1小時以上

    • 食材
    • 圓糯米4斤 4斤
    • 梅花豬肉 2斤
    • 紅蔥頭 30粒
    • 乾香菇 40朵
    • 蘿蔔乾 酌量
    • 花生 160顆
    • 醬油 1杯
    • 辣椒 1支
    • 青蔥 1支
    • 酌量
  • 1花生前一夜先準備,浸泡在鹽水中約6小時後瀝乾水分,放進冷凍庫冰1晚(才容易熟透),放入水中煮約一小時。
  • 2梅花豬肉切大塊(4*3cm),水滾後放入醬油及豬肉、辣椒、青蔥、鹽燉40分鐘。
  • 3豬肉燉煮半小時後,放入香菇一起再煮10分鐘,即可盛起備用。
  • 4紅蔥頭切小片放入橄欖油中小火煎至呈現金黃色,放入1茶匙鹽翻炒均勻,即可盛起備用。
  • 5糯米放入肉汁中,翻煮5分鐘,讓糯米吸進湯汁,加入紅蔥頭酥拌勻,即可盛起備用。
  • 6依照糯米→肉→糯米→花生→蘿蔔乾→香菇的順序,放入粽葉中,讓花生與香菇在外層,這樣一打開粽葉,就會看見豐富的配料。
  • 7放入滾水煮40分鐘,即完成。

會員也參考了這食譜煮了.....

討論 共 1 個回覆,最新回覆於 2 年前。

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鹿窯菇事
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於 2 年前