油鹽水煮蜆 2016 年 01 月 29 日發佈 輕熟女廚房 列印 1 15 5674 請稍等. 請稍等. 先前在男朋友家吃過Auntie煮這道菜 實在好味！ 食材 （3-4人） 15分鐘內 食材 大蜆 1斤 粉絲 1紮 酸菜 3片 薑 4-5片 蒜瓣 4粒 辣椒 1條 中芹菜 1棵 水 約3碗 鹽 1/3茶匙 糖 1茶匙 雞粉 1茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 白米酒 1湯匙 1將蜆放到金屬盤，下鹽加水浸至吐出沙，之後用刷刷乾淨蜆殻，沖水洗淨。 2薑、蒜切片，辣椒去籽切絲，中芹菜切段，酸菜洗淨浸15分鐘後切條備用。 3粉絲浸軟備用。 4熱鑊加油，油熱了後下薑、蒜、辣椒爆香，之後加水，蓋上鍋蓋。 5水滾後加入酸菜，大約滾5分鐘就可以下調味料（白胡椒粉除外）。 6加入大蜆煮1分鐘，然後下粉絲、中芹菜，滾至蜆都開口，曬上白胡椒粉即成。
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