油鹽水煮大蜆
油鹽水做法好簡單 , 亦可以保存大蜆的鮮甜味，加上粉絲把湯的鮮味盡吸，啖啖都是滋味無窮。
煮一道菜出來，除了要食材新鮮，烹調美味外，只要花一點心思(例如加入櫻花形狀通粉)，頓時令原本賣相平凡的油鹽水煮大蜆成為一道令人賞心悅目的菜式，俘虜不少櫻花迷的芳心(如我)。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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1將買回來的蜆洗刷乾淨並浸在鹽水中1-2小時，放入金屬器皿，有助吐沙。
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2預備材料並洗淨 :粉絲浸軟、大頭菜切條、紅辣椒切粒、蒜頭切片、唐芹切段、冬菜浸水，把鹽份浸走。
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3下油爆香薑片、蒜片、大頭菜、冬菜、紅辣椒，炒至聞到香味。
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4加入芹菜梗續炒。
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5加入蜆炒約1-2分鐘。
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6加入雞湯煮滾，並加入糖 、楜椒粉和麻油。
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7加入櫻花通粉。
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8煮至蜆開口，再下粉絲煮1分鐘。
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9加入芹菜葉，關火後上碟並放上芫荽。
TIPS
加入冬菜、大頭菜和雞湯有提鮮作用，而冬菜、大頭菜和雞湯已有鹹味，所以我沒有下鹽作調味。
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