滑蛋炒牛肉 2015 年 06 月 12 日發佈 JanJankitchen 列印 13 55 16267 請稍等. 請稍等. 唔知今晚食嘜餸？試下呢個10分鐘就能完成的簡易家常菜啦！ 食材 （3-4人） 15分鐘內 食材 切片牛肉 適量 蔥花 隨意 雞蛋 3 隻 牛肉醃料: 生抽、老抽、糖、水、生粉 少許 調味料: 鹽、麻油、胡椒粉 少許 1牛肉醃10分鐘。 2熱鑊下油大火快炒牛肉至7成熟，盛起，隔去汁液，否則加入炒蛋時太多汁會水汪汪。但如果想保留肉汁未嘗不可，可炒至尾聲下生粉水先將牛肉收汁，悉隨專便。 3在碗中打入蛋，加入調味及生粉，打成蛋汁，再加入蔥花。 4油一定要熱，下蛋汁，當稍為凝固時就慢慢推開蛋汁，一邊炒勻，差不多7成，牛肉回鑊炒勻即可，快快上碟。這個步驟要快，來不及拍照了，否則兩樣都會變得太老。
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