香煎三文魚伴牛油露荀
2015 年 06 月 11 日發佈 katiekitchen
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將三文魚煎至外皮脆脆口感，灑上少許檸檬汁，夏天吃很開胃，還伴上牛油煎香的鮮露荀，好味。
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11. 露荀先洗淨，切至碟的尺寸的長度，瀝乾及用廚房紙或毛巾抹乾備用 三文魚(若急凍)先解沖洗乾淨，用刀刮去多餘的魚鱗(外圍)，用廚房紙徹底印乾沒有水份，兩邊灑上海鹽及黑楜椒碎醃約半小時，若怕腥味，可唧少許檸檬汁同醃一會，再用廚房紙印乾檸檬汁
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2燒熱易潔鑊，中火加入三文魚香煎1分半鐘，再反轉，呈金黃色及熟透即成
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3用吸油的綿布吸走多餘油份
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4另起鑊子，加入牛油或少許olive oil，中細火炒露荀，約1分半鐘，灑海鹽及少許黑楜椒碎(不加黑楜椒碎也可)，即成，露荀鋪在碟上，再加入三文魚，伴上檸檬汁即成
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TIPS
1. 三文魚要徹底吸乾水份，否則煎時會出水，味道會沖淡
2. 用牛油煎露荀較香，若健康點可以olive oil及蒜蓉煎也同樣美味
2. 用牛油煎露荀較香，若健康點可以olive oil及蒜蓉煎也同樣美味
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