玉蘭瑤柱蛋白炒飯
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1瑤柱浸軟， 手撕成絲狀， 用2湯匙油炒至金黃， 撈起索乾油份備用。 -
2芥蘭莖切粒（我用㕑餘，不用煮）/ 生芥蘭處理： 菜粒洗淨， 用大滾水浸30秒浸至剛熟， 隔乾水份備用（菜粒不宜太熟，因會加入飯中再炒） -
3中火燒熱易潔鑊， 下冷飯炒至鬆散 -
4鑊中央開一小洞， 下一湯匙油， 下蛋白，用剷輕力攪拌蛋白，至凝固時， 轉大火與飯炒勻， -
5下菜粒， 半份瑤柱絲， 及1/2茶匙砂糖 和 3/4茶鹽兜炒至勻, 上碟， 再灑上餘下的瑤柱絲和蔥粒便完成。
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