【台式炸中捲】
好吃又酥脆的炸中捲是一道非常棒的下酒菜 ,也是鹽酥雞的好朋友,只要中捲夠新鮮不需要過多的調味,裹上一層麵糊再炸出酥脆的口感,佐上九層塔及胡椒鹽的提味,一上桌馬上被秒殺。更多資訊,請至Amyの私人廚房逛逛 :
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1將透抽去除內臟及外皮,切成塊狀或圈狀後加入醃料抓醃入味(靜置15分鐘即可),同時將起司酥炸粉加入水調成濃稠狀(不要太稀,因為加入醃製好的中捲剛好能裹上薄薄一層麵糊)。此圖為裹上麵糊的中捲
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2起油鍋,用170度左右的油溫,油炸約1~2分鐘。油量不需太多,一樣可以炸出酥脆的炸中捲。
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3中捲炸至酥脆的外皮即可起鍋放一旁。分次下鍋炸,不要一次通通下鍋以免油溫驟降,而造成黏鍋及炸不酥脆。
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4起鍋前丟入九層塔炸香。
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5起鍋後依照個人喜好撒上胡椒鹽或檸檬汁即可享用。嘴饞時也可以在家自己動手做出路邊攤及夜市受歡迎的小吃。ps:油炸品不建議常吃,偶爾食用尚可。至少自己做的品質有把關,吃得較安心~
TIPS
1.透抽跟九層塔都含有水份,油炸時請注意安全,避免燙傷。
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