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菠蘿芝士麵包

2015 年 04 月 17 日發佈 Elaine Chak 列印
菠蘿芝士麵包
  • 4
  • 7
  • 2421
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菠蘿同芝士,沒有想到的味道會夾,食落有清新的感覺,細細個,最受小朋友歡迎

食材 (7-8人) 1小時以上

    • 食材
    • 中種麵團-高粉 175g
    • 酵母 4g
    • 全蛋 20g
    • 奶粉 20g
    • 水 85g
    • 主麵團-高粉 70g
    • 糖 20g
    • 牛油 20g
    • 水 45g
    • 餡料-全蛋 50g
    • 糖粉 40g
    • 忌廉芝士 150g
    • 牛奶 30g
    • 罐頭菠蘿 5片
  • 1中種麵團做法-將所以有材料放盆中拌勻,倒在工作枱上,用手搓約10-15分鐘至麵團均勻
  • 2放回盆中,蓋上保鲜紙,發酵至2倍大成為中種麵團
  • 3主麵團做法-將所有粉類和中種麵團混合,牛油除外
  • 4所有材料混合成團後加入牛油,搓至光滑有薄膜
  • 5將麵團放入盆中蓋上保鮮紙,進行發酵至2倍大
  • 6後將麵團放在工作枱上,雙手壓扁排氣,分割成十等份,逐一滾圓
  • 7將麵團擀薄,放入鬆餅模內,放入一片菠蘿,唧入芝士餡,再放一小片菠蘿,放入已預熱180度爐內,焗20-25分鐘即可
  • 8餡料做法-忌廉芝士室温放軟,加入糖粉,用電動打蛋器打至軟滑,加入蛋及牛奶再打勻
TIPS
如用鬆餅模,記得掃油防痴,

Tags:

  • 麵包
  • 菠蘿
  • 芝士麵包
  • 芝士
  • 牛奶
  • 牛油
  • 全蛋
  • 忌廉芝士
  • 酵母
  • 奶粉
  • 芝士麵
  • 罐頭菠蘿

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Elaine Chak
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