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脆面芝士麵包條

2014 年 11 月 02 日發佈 AkingLung 列印
脆面芝士麵包條
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請稍等. 請稍等.
面層脆脆的, 咬下一口, "咔啦" "咔啦" , 哈哈............



食材 (9人以上) 1小時以上

    • 食材
    • 湯種 50g
    • 高筋粉 200g
    • 低筋粉 50g
    • 罐頭栗米蓉 100g
    • 砂糖 35g
    • 酵母 3g
    • 雞蛋 1 隻
    • 鹽 1/8茶匙
    • 牛油 15g
    • 包面 - Parmesan 芝士條、芝士粉 各適量
  • step1: 做法:低溫發酵 
包機搓好面團, 放進密實盒再放雪柜發酵 12小時
    1做法:低溫發酵 包機搓好面團, 放進密實盒再放雪柜發酵 12小時
  • 2置室內回溫 5-10分鐘、分割、滾圓,鬆弛 15 分鐘
  • 3排氣、搓成長條,放烤盤內並在麵團表面噴水,蓋上保鮮紙進行第二次發酵至麵團發大 2倍 40分鐘
  • 4預熱焗爐,入爐前包面掃上蛋漿、鋪上芝士條、最後灑上芝士粉 140度焗 10分鐘或見上色即可
  • 5每個麵團分割成 40g, 搓成 12吋長, 由於比較幼細, 烤焗時間要縮短 個人專頁 https://www.facebook.com/pages/Akinas-Homemade-baking/626772994084034?ref=hl

Tags:

  • 麵包
  • 芝士麵包
  • 湯種
  • 芝士
  • 雞蛋
  • 牛油
  • 麵包條
  • 酵母
  • 芝士麵

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