【蕃茄時蔬燉羊肉】北非塔吉鍋料理
來自北非Tajin摩洛哥的料理,完全100%原汁原味燉煮出的羊肉,入口嚐得到肉汁吸滿了蕃茄及蔬菜的鮮甜滋味,經過久燉的蔬菜更是保留絕佳的口感而不軟爛,料理時完全不需要加入半滴水,就能享用到【原食物】真正的美味。
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11.羔羊腿先用調味醃料加入一匙橄欖油,稍加按摩幫助入味。ps:醃製好最少放冷藏靜置1小時入味,放一晚至隔天再料理會更棒。 2.將洋蔥,彩色甜椒切塊,新鮮番茄也切塊。
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2亦可使用罐頭蕃茄,味道會更酸且濃郁。
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3將塔吉鍋熱鍋後,放入醃製好的羔羊腿,煎至每面呈現焦香狀。煎至上色後先起鍋備用。
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4利用剛才鍋裡的油脂炒香洋蔥塊。
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5洋蔥炒至透明狀時,加入蕃茄拌炒。
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6依序加入彩色甜椒,馬鈴薯及羔羊腿。
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7如有迷迭香及奧勒岡,百里香之類的香草,也可以加入少許提香。
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8迷你胡蘿蔔差點忘了放入,現在馬上放入一起燉煮。蓋上鍋蓋煮滾後,轉小火燉煮約50分鐘。如使用壓力電子鍋或電鍋,這時就可以將材料移入內鍋做燉煮。
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9經過細火慢燉之後...蕃茄及蔬菜的原汁原味完全將羔羊腿燉的相當入味喔!每一口都是天然的調味,好健康的感覺!^^
TIPS
1.塔吉鍋是北非沙漠地區常見的料理鍋具,以加入多種香料,根莖類蔬菜及肉類用慢燉方式,利用獨特圓錐的上蓋造型,讓鍋裡的蒸氣產生對流,保留了蔬菜及肉類的原汁原味,完全不用加水。
2.亦可用電子鍋或電鍋來燉煮這道料理,利用蕃茄及蔬菜的水份來燉煮,也叫[健康無水料理]。
更多資訊請參考 :
https://www.facebook.com/ABGKitchen
2.亦可用電子鍋或電鍋來燉煮這道料理,利用蕃茄及蔬菜的水份來燉煮,也叫[健康無水料理]。
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