紅燒羊肉 (小棠菜墊底) 2017 年 01 月 25 日發佈 Elaine袁太廚房 列印 1 5 2300 請稍等. 請稍等. 濃郁又帶少許辣味的紅燒羊肉就完成 , 每件羊肉都半肥瘦 , 好味道呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/01/blog-post_25.html 食材 (1-2人) 1小時以上 食材 羊肉 磅半 蕃茄 3個 洋蔥 1個 甘旬 1條 小棠菜 1/2斤 蔥 滷水料 1包 辣豆瓣醬 冰糖 2粒 魚袋 1個 酒 鹽 水 隔篩 薑 調味料 辣豆瓣醬 2湯匙 老抽 2湯匙 1蔥切段 , 薑去皮切幼條 , 滷水料放入魚袋內扎緊 2鑊中加入水 , 蔥段 , 薑絲及酒拌勻 , 放入羊肉弄散蓋上蓋用中火出水10分鐘 3期間將蕃茄洗淨後切件 , 甘旬去皮切細件 , 洋蔥去衣切件 410分鐘後將羊肉盛起 , 比較大舊的羊肉可以剪半 , 用水沖一沖洗及瀝乾 5燒紅鑊爆香甘旬及洋蔥 , 再加入蕃茄拌勻炒至出茄油 6逐一加入羊肉 , 調味料 , 冰糖及滷水料包拌勻 7加入約5碗水份量 (或水蓋過所有材料即可) 拌勻 8用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮1 1/2小時 91 1/2小時後將羊肉及甘旬放入器皿內 , 將汁料用隔篩隔去其餘材料 10再將羊肉 , 甘旬及汁料放回鑊內蓋上蓋焗30分鐘 11期間將小棠菜切半 , 加少許鹽沖洗乾淨 , 瀝乾水份放入煲內加水用慢火灼幾分鐘至軟身 12將小棠菜盛起先放上碟或器皿內 13羊肉用中火再煮滾 , 材料連同汁料放在小棠菜上即可
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