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紅燒牛肉麵

2017 年 09 月 07 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
紅燒牛肉麵
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請稍等. 請稍等.
湯底濃郁又帶少許微辣 , 牛展亦好淋身 , 自家製的牛肉麵絕對唔會輸蝕俾出面的餐廳呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/09/blog-post_5.html

食材 (1-2人) 1小時以上

    • 食材
    • 急凍牛展 2條
    • 小棠菜 1/2斤
    • 洋蔥 1個
    • 蕃茄 3個
    • 甘旬 1條
    • 豆簽麵(關廟麵)
    • 滷水料 1包
    • 魚袋 1個
    • 蔥
    • 薑
    • 冰糖
    • 辣豆瓣醬
    • 水
    • 調味料
    • 辣豆瓣醬 2湯匙
    • 老抽
  • 1蔥切粒及切段 , 薑去皮切片 , 滷水料放入魚袋內索緊
  • 2將薑片及蔥段放入水中 , 加入牛展蓋上蓋用中火出水5分鐘
  • 3盛起牛展沖一沖洗及瀝乾
  • 4甘旬去皮 , 洋蔥去衣 , 蕃茄洗淨 , 全部切件
  • 5煲內加入少許油燒熱 , 放入洋蔥 , 蕃茄 , 甘旬炒香
  • 6加入牛展 , 滷水包 , 冰糖及調味料拌勻炒數分鐘 , 加水至蓋過所有材料
  • 7拌一拌勻後先用中火煮15分鐘至滾 , 蓋上蓋轉慢火煲1 1/2小時
  • 8再熄火焗15分鐘
  • 9將牛展盛起待涼切厚片 , 甘旬亦盛起 , 一同放入大碗內 , 湯底的渣用隔篩隔去
  • 10將甘旬牛展及湯汁倒回煲內 , 拌一拌勻後蓋上蓋焗1小時至牛展上色入味
  • 11期間將小棠菜加少許鹽洗淨 , 沖一沖洗及瀝乾
  • 12豆簽麵放入煲內 , 加水用慢火拌勻煮至軟身先放上碟或碗內
  • 13小棠菜放入煲內加少許鹽 , 用中火煮至軟身
  • 14將大煲內的甘旬牛展湯底用中火再煮滾
  • 15麵上逐一放入小棠菜 , 牛展及甘旬 , 再淋上湯汁 , 最後灑上蔥粒即可

Tags:

  • 牛
  • 牛肉
  • 蕃茄
  • 洋蔥
  • 牛肉麵
  • 紅燒牛肉
  • 紅燒
  • 冰糖
  • 燒牛肉
  • 紅燒牛
  • 紅燒牛肉麵
  • 辣豆瓣醬

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Elaine袁太廚房
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