【牛肉料理】紅燒牛肉麵
2021 年 08 月 07 日發佈 R.L. 料理研究室
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在家自己做牛肉麵其實很簡單
這次用牛肋條先來做個滷牛肉
再用滷汁兌煮麵水
簡易湯頭馬上完成
搭配燙青菜、小菜一頓不輸餐廳的牛肉麵就完成了
滷牛肉的過程也可以加點牛肚增加豐富度
這次用牛肋條先來做個滷牛肉
再用滷汁兌煮麵水
簡易湯頭馬上完成
搭配燙青菜、小菜一頓不輸餐廳的牛肉麵就完成了
滷牛肉的過程也可以加點牛肚增加豐富度
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1胡蘿蔔去皮切塊。薑切片。洋蔥去皮切塊。牛肋條去掉部分脂肪後切塊
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2牛肋條用少許鹽與黑胡椒調味
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3熱鍋加少許油，放入牛肋條拌炒至表面微焦後取出備用
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4放入薑片與洋蔥爆香
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5加入番茄醬與辣豆瓣醬拌炒均勻且有香味
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6加入胡蘿蔔與牛肋條拌炒均勻
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7加入米酒、醬油、蠔油、糖
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8炒出醬油香後加入水與香料包與青蔥
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9開大火煮滾，煮滾後蓋上蓋子轉小火燉1小時
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101小時後試一下醬汁的味道，並看個人口味用鹽調整，蓋上鍋蓋悶30分鐘
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11煮一鍋水燙青菜與關廟麵
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12湯頭的部分，滷汁：煮麵水=2：1，裝盤即可
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