摩洛哥燉羊肉

Name: 摩洛哥燉羊肉
Yield: 3-4人
Ingredients: 600g 羊腰內肉; 1條 地瓜（中型）; 1條 馬玲薯（中型）; 1顆 洋蔥; 1顆 茴香; 4瓣 蒜頭; 1小塊 薑; 1茶匙 茴香籽; 1茶匙 蕃紅花; 2片 月桂葉; 1根 肉桂棒; 適量 青豆; 適量 巴西里葉; 適量 鹽; 半湯匙 辣味紅椒粉; 2湯匙 蕃茄泥; 1塊 蔬菜高湯塊

2017 年 01 月 14 日發佈列印

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香氣十足的異國風～摩洛哥燉羊肉，是參考黃金主廚的做法又做了些調整，ㄧ鍋到底，柔軟的羊肉搭配馬玲薯和地瓜，很豐富完整的ㄧ道料理！我們居然停不住的吃了大半鍋～
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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 羊腰內肉 600g
- 地瓜（中型） 1條
- 馬玲薯（中型） 1條
- 洋蔥 1顆
- 茴香 1顆
- 蒜頭 4瓣
- 薑 1小塊
- 茴香籽 1茶匙
- 蕃紅花 1茶匙
- 月桂葉 2片
- 肉桂棒 1根
- 青豆適量
- 巴西里葉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 辣味紅椒粉半湯匙
- 蕃茄泥 2湯匙
- 蔬菜高湯塊 1塊

1羊肉洗淨擦乾！由於買來時就是綁好的，所以就直接整塊料理了！另外一提，此次剛好買到富含青花素的黑皮馬玲薯，去皮切開後裡面是紫色的，這可是抗氧聖品喔，不過煮這道異國料理ㄧ樣可以用ㄧ般的馬玲薯的～
2馬玲薯和地瓜去皮切大塊，洋蔥和茴香粗切絲，蒜頭拍扁去皮略切，薑洗淨拍扁。蔬菜湯塊用500cc的熱水泡開備用。
3取燉鍋放入少許橄欖油，將羊肉煎到上色後取出切塊。如買到的是已切塊的羊肉則直接煎上色後取出備用。
4放入洋蔥、蒜末、薑塊、茴香炒香，並下半茶匙鹽炒勻。
5接著放入羊肉塊，馬玲薯、地瓜，再加入紅椒粉、蕃紅花、茴香籽。
6接著放入蕃茄糊、月桂葉和肉桂條。
7倒入高湯到淹過所有材料，大火煮滾後改小火蓋鍋蓋慢燉1小時，關火燜到降溫後再次倒入高湯到淹過材料，並放入青豆；接著燉煮30分鐘，試吃並用鹽調整味道，最後放上切碎的巴西里葉即可趁熱享用。