涼瓜燜火鴨 2015 年 03 月 25 日發佈 高太廚房 列印 8 44 18518 請稍等. 請稍等. 涼瓜燜火鴨是一款很適合夏天季節的日常餸菜,涼瓜 也是夏季用來清暑去熱的蔬菜...除邪熱,清心明目之功效.配合了火鴨去燜煮,是很好味道的餸菜... 食材 (3-4人) 1小時內 食材 燒鴨 1/4隻 苦瓜(涼瓜)1條約 350g 食用開水 150ml 紹興酒 少許 料頭: 蔥 1條 豆豉 30g 蒜頭 6粒 薑 2片 調味料: 老抽 半湯匙 鹽 1/4茶匙 砂糖 1茶匙 蠔油 1湯匙 自製甜豉油 1湯匙 1涼瓜刮去中間籽部份,洗淨斜切片 2用1茶匙鹽醃約15分鐘再沖洗乾淨 3準備好所有料頭:蔥切段,分開蔥白,蒜頭切粒,豆豉洗淨,薑切片 4將所有調味料拌勻待用 5用1湯匙油起鑊,先爆香所有料頭(蔥只爆香蔥白) 6落涼瓜炒勻 7落火鴨炒勻 8讚少許紹興酒炒勻 9落調味料炒勻 10加入食用開水煮約8分鐘 11用1茶匙生粉開少許水打芡 12再加入蔥段炒勻即可 TIPS 自製甜豉油可參考我以下的食譜: http://cook1cook.com/recipe/12546
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