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湯水篇|鹹檸檬燒鴨湯 一鴨二食(下) (附影片)

2021 年 04 月 07 日發佈 Smallhouse Cooking 列印
湯水篇|鹹檸檬燒鴨湯 一鴨二食(下) (附影片)
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繼上次雪菜鴨絲炆米後,
今次就會用剩餘的鴨骨和鴨架來做另一道~~~

份量: 4 人
時間: 約1 小時30分

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食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 燒鴨骨架 全隻
    • 咸檸檬 2 個
    • 陳皮 1/3角
    • 薑 2 片
    • 清水 2 公升
    • 青蔥 3 條
  • 1詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/Vp2EQ9IbJgw
  • 2先把鹹檸檬開半, 備用;
  • 3先清洗燒鴨骨架, 之後斬成塊, 備用;
  • 4水滾放鴨骨, 中火
  • 530分鐘後加入陳皮, 鹹檸檬;
  • 620分鐘後熄火, 取起鹹檸檬
  • 7準備飲時,再放回鹹檸檬, 再煲滾湯水, 放入青蔥, 關火即可。 完成
  • 8參考影片: 家庭小菜|雪菜火鴨絲炆米 一鴨二食(上) https://youtu.be/R-sKW5F8rsA
  • 9據《綱目拾遺》、《粵語》記載: “以鹽醃檸檬,歲久色黑,可治痰炎,下氣和胃。 ” “在古書上稱為宜濛子、黎朦子,又因為「孕婦食之能安胎」,故又名益母果、宜母果。鹹檸檬的功效在中醫古籍《本草綱目拾遺》中記載:「宜母子以鹽醃,歲久色黑,可治傷寒痰火」。” 《鹹檸檬鴨湯》是一個傳統的中式湯水,起源在潮州。咸檸檬可以加入熱水飲、凍飲、煲湯、菜式上的配料。
  • 10鹹檸檬主要原料:檸檬,檸檬富含維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、檸檬酸、蘋果酸等,能增強血管彈性和韌性,有營養及保健作用。
  • 11效用 : 有助緩解咽喉疼痛,口淡無味、聲音沙啞、疏滯健胃、食慾大振、添加口味、強血管彈性和韌性 禁忌 : 因用大量鹽醃製,腎病者少食
TIPS
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Tags:

  • 湯
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