蠔皇鴨舌一品鍋
為滿足家中大小口味，這次換上帶有濃郁鮮味的蠔油入饌，做了一道不辣的鴨舌一品鍋。
蠔油，只要一丁點就能為菜餚帶出飽滿的鮮味。
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蠔油，只要一丁點就能為菜餚帶出飽滿的鮮味。
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1燒滾水，加入半份薑片、半份紹興酒、葱段及鴨舌汆水5分鐘，瀝乾水份。
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2將所有材料洗淨，切好，備用。
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3燒熱油鑊(我用LC媽咪黑鍋‧22cm )，加入薑片、蒜片、乾葱爆香。
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4加入鴨舌兜炒，贊酒；下調味料 [A] 炒勻。
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5再加入調味料 [B] 煮滾，加蓋，以小火煨煮約10分鐘，熄火，焗一會。
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6加入魚蛋，加蓋；煮約10分鐘，加入魚腐及窩筍繼煮5分鐘；最後按個人口味加入辣椒絲拌勻(可刪去)，即成。
TIPS
- 將鴨舌根硬皮部位剪走，吃起來口感較舒服。
- 魚腐放入滾水灼2分鐘，盛起，才加入麻辣煲內，有助去油脂。
- 可按個人喜好加入辣椒或辣椒粉，調節辣度。
- 魚腐放入滾水灼2分鐘，盛起，才加入麻辣煲內，有助去油脂。
- 可按個人喜好加入辣椒或辣椒粉，調節辣度。
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