釀節瓜 Stuffed Hairy Gourd
此食譜出自青馬文化出版社《家傳私房菜：52道家家都煮到的菜式》。《家傳私房菜》是蔡菜館主廚孫美華的第一本食譜，她於書內分享多個私房菜的烹調秘技。
-
1前準備 節瓜 洗淨，去皮 冬菇 浸軟，切細粒 蝦米 用3-4湯匙水浸軟，切碎，蝦米水留作芡汁用 芡汁 所有芡汁材料拌勻備用
-
2節瓜切件，成每件約3厘米或1吋厚高的圓柱狀，挖去瓜囊，蒸10分鐘至半熟，取出備用。
-
3免治豬肉、蝦米、冬菇加入醃料拌勻，醃30分鐘後釀入節瓜中。 -
4燒紅鑊，下油，放入節瓜煎香兩面至金黃色，鋪於碟上備用。 -
5煮熱芡汁，淋上節瓜便可。 -
6此食譜出自青馬文化出版社《家傳私房菜：52道家家都煮到的菜式》。《家傳私房菜》是蔡菜館主廚孫美華的第一本食譜，她於書內分享多個私房菜的烹調秘技。 更多有關新書的詳情，請瀏覽﹕ http://www.openbooknet.com/zh-hant/book/家傳私房菜：52道家家都煮到的菜式
TIPS
煎節瓜時可灑上少許開水煎煮，這樣節瓜容易熟卻不易燶。
討論 暫時沒有留言。