釀節瓜 Stuffed Hairy Gourd

Name: 釀節瓜 Stuffed Hairy Gourd
Yield: 1-2人
Ingredients: 材料; 1條（約300克） 節瓜; 200克 免治豬肉; 10粒 蝦米; 3隻 冬菇; 醃料; 2茶匙 生粉; 1茶匙 砂糖; 1茶匙 魚露; 1茶匙 紹興酒; 1茶匙 鹽; 芡汁; 3湯匙（用凍水開11 生粉水; 2湯匙 蠔油; 2茶匙 砂糖; 約3-4湯匙 蝦米水

2015 年 03 月 20 日發佈列印

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此食譜出自青馬文化出版社《家傳私房菜：52道家家都煮到的菜式》。《家傳私房菜》是蔡菜館主廚孫美華的第一本食譜，她於書內分享多個私房菜的烹調秘技。

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 材料
- 節瓜 1條（約300克）
- 免治豬肉 200克
- 蝦米 10粒
- 冬菇 3隻
- 醃料
- 生粉 2茶匙
- 砂糖 1茶匙
- 魚露 1茶匙
- 紹興酒 1茶匙
- 鹽 1茶匙
- 芡汁
- 生粉水 3湯匙（用凍水開11
- 蠔油 2湯匙
- 砂糖 2茶匙
- 蝦米水約3-4湯匙

1前準備節瓜洗淨，去皮冬菇浸軟，切細粒蝦米用3-4湯匙水浸軟，切碎，蝦米水留作芡汁用芡汁所有芡汁材料拌勻備用
2節瓜切件，成每件約3厘米或1吋厚高的圓柱狀，挖去瓜囊，蒸10分鐘至半熟，取出備用。
3免治豬肉、蝦米、冬菇加入醃料拌勻，醃30分鐘後釀入節瓜中。
4燒紅鑊，下油，放入節瓜煎香兩面至金黃色，鋪於碟上備用。
5煮熱芡汁，淋上節瓜便可。
6此食譜出自青馬文化出版社《家傳私房菜：52道家家都煮到的菜式》。《家傳私房菜》是蔡菜館主廚孫美華的第一本食譜，她於書內分享多個私房菜的烹調秘技。更多有關新書的詳情，請瀏覽﹕ http://www.openbooknet.com/zh-hant/book/家傳私房菜：52道家家都煮到的菜式