簡單宴客菜 - 珍珠丸子
簡單又好看，不難成功，新年宴客的好選擇
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1糯米先浸水至少4小時(可浸過夜隔日用)
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2略略洗乾淨冬菇及蝦米面，用滾水(即熱水)浸冬菇及蝦米至軟身切，再隔走水份
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3冬菇去掟，然後冬菇，蝦米，芫茜，蔥及蒜頭切碎
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4鮮蝦去殼挑腸，然後剁碎
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5免治豬肉放入大碗，加入蝦肉及所有調味料，用筷子打圈攪勻至起膠
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6加入已切碎之冬菇，蝦米，芫茜，蔥及蒜頭攪勻
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7已浸之糯米徹底隔走水份
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8豬肉混合物分成8份，每一份搓成球狀，於表面黏上糯米，用手輕按整形
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9於碟上排好，置於已滾起熱水之蒸架上，蓋好用中大火蒸15分鐘左右 最後可加一小片芫茜裝飾
TIPS
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