家鄉釀節瓜環
冬菜。夏瓜，時令夏天盛產瓜平靚正，舅父我都好鍾意食瓜因為消暑清熱🥵所以今日就講一個我既夏瓜古早味 - 家鄉釀節瓜環🥒🍆 ->>
https://www.facebook.com/goytonskitchen/posts/353786698636109
希望幫到你吧 ！
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1【準備】 清洗乾淨節瓜後刨皮，切成一段段後再挖空芯； 清洗乾淨冬菇蝦米後分別浸水半小時，然後盛起冬菇蝦米，保留蝦米水同冬菇水
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2將冬菇切碎； 清洗乾淨鹹魚，用刀起肉去骨然後切碎
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3在豬肉上加入鹹魚蝦米冬菇生粉，1.5湯匙少許冬菇蝦米水，胡椒粉，拌勻然後反覆撻至起膠； 將豬肉餡釀入節瓜內至滿瀉👉釀節瓜直至兩邊滿溢。煎時肉餡會收縮。煮熟時🧐夾不至脫落。瓜餡分離
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4【煮食】 燒紅鑊落油，加入節瓜後用中火先煎至兩面金黃，再微微煎瓜表面； 加入餘下蝦米水，冬菇水同蠔油，用大火煲至水滾後，用中火煮約5分鐘，反轉瓜另一面後煮約5分鐘（千萬不要落豉油😟令瓜會有酸味的）
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5節瓜轉色後盛起節瓜甫，再加入生粉水打芡，然後在節瓜上淋上芡汁，完成！
TIPS
🐷粗粒豬肉更有口感，最好搵有粗窿絞肉機的豬肉檔買豬肉
🦐可以買越南河蝦最細蝦米，味道比大蝦米鮮甜（購買時要注意手感乾爽及聞一聞有冇尿壓味）👉如有蝦開始變壞👈
👨🍳豬肉起膠後，可先煎少少試味再按口味調味；👉因有咸鱼最緊要試味👈
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![[簡易蒸食譜] 冬菇肉碎釀節瓜](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/48/49/6296114861272324849_thumb.JPG___101_74 "[簡易蒸食譜] 冬菇肉碎釀節瓜")
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