芋棗
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1芋頭去皮洗淨切粒,大火蒸15分鐘(要戴上手套去皮,否則芋頭皮會令到皮膚敏感會痕)
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2襯芋頭熱落5湯匙砂糖撈勻
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3將芋頭壓成泥,試味,如不夠甜可加少許糖
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4取少許芋泥搓成一粒粒棗形狀,(如太痴手,手芯可沾些生油)將芋泥沾滿糯米粉用盒盛起
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5如一次過不能食得晒就用牛油紙隔開,方便放入雪櫃儲存留待下次取出炸熟食用
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6燒熱油,油滾熄火,放入芋棗炸到浮起,開大火迫出油份,炸至金黃即可
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7取出用廚房紙索去油份即可上碟食用(此甜品不宜儲存,要即食,否則不會脆)
TIPS
如包紅豆沙餡,芋頭不需要落太多糖,否則會太甜
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