炸豬肉芋頭丸
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1芋頭 BB
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2將芋頭放入水滾45分鐘，或蒸60分鐘，取出放涼後去皮搓成芋蓉
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3蔥粒
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4將芫茜切碎
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5免治豬肉
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6薑蓉
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7鮮雲耳，用薑片，黃酒出水後切成絲
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8做法： 先將芋頭放入水中滾 45 分鐘，取出放涼後去皮搓成芋蓉。 鮮雲耳用薑片，黃酒出水汋 2 分鐘，取出隔乾水份切絲。 將搓好的芋頭加入其他材料，雞粉，麻油，糖，糯米粉，黑椒撈好放入雪櫃冷凍 1 小時。 用中火燒起一鍋油，用匙羹將適量芋蓉做成丸狀，再放入油鑊慢慢炸，間中須攪動及反轉，炸至金黃色，完成。 因有雲耳做餡料，油炸時不宜太猛會爆油，因雲耳加熱時會膨脹，產生氣泡，所以炸的時候要留意。
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