清甜彈牙馬蹄糕

2015 年 02 月 17 日發佈 AnnLi 列印
清甜彈牙馬蹄糕
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請稍等.
農曆新年賀年糕點少不了, 其實制作不太困難, 可以自己試試做, 當為賀年節目也不錯. 清甜彈牙馬蹄糕制作簡單, 不妨自己試做.

食材 （9人以上） 1小時內

    • 食材
    • 馬蹄粉 500g
    • 冰糖 800g
    • 片糖 60g
    • 清水(調馬蹄粉用) 4杯
    • 清水(煮糖用) 9杯
    • 馬蹄 23-25粒
  • 1馬蹄洗淨去皮, 放入厚身食物袋, 用棍把馬蹄打碎(碎的程度視個人喜好), 備用
  • 2用4杯清水調開馬蹄粉, 攪拌均勻至無粉粒, 再放入打碎的馬蹄備用.
  • 3用9杯清水煮溶冰糖及片糖, 煲至大滾
  • 4先再攪動馬蹄粉水, 以免粉沉澱在底, 再把滾燙熱糖水撞入馬蹄粉水, 然後不停攪動粉漿至杰身
  • 5把馬蹄粉漿放入己掃油的耐熱糕盤, 用湯匙沾點水, 抹平糕面.
  • 6放入已滾起蒸爐, 蒸35分鐘, 即成
TIPS
- 熱滾水撞入馬蹄粉水及不停攪動時, 動作要快,因為馬蹄粉水凝固得很快
- 馬蹄份量其實可以因應自己喜好加多或減少
- 這個份量可以做4底7"圓形糕盤

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討論 共 1 個回覆，最新回覆於 11 年前。

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Anna Hau
Anna Hau
請問1杯水即幾多ml?
於 11 年前
AnnLi
新晉廚師

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